Farinez les tranches de merlu ; faites-les revenir à la poêle contenant à petit feu sans les faire dorer.

Mettez-les dans un plat allant au four ; salez et poivrez.

Faites ouvrir à feu vif les moules lavées et grattées, et ne conservez qu'une coquille.

Ajoutez-les au merlu (avec leur jus) ainsi que les petits pois, les asperges et les langoustines.

Recouvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 20 minutes (thermostat 7).

Au moment de servir, si vous voulez décorer votre plat, disposez des rondelles d'œuf. Si les asperges et les petits pois sont frais : faites cuire 20 minutes les asperges épluchées dans de l'eau salée ; blanchissez rapidement les petits pois (4 à 5 minutes).

N'ajoutez pas de jus. Le papier d'aluminium garde celui des ingrédients qui cuisent dedans.